MENY

Förrätter/Starters

Matjesill, räkor, kräftstjärtar, ägg, rödlök, färsk potatis, dill, brynt smör

50 g Kalix löjrom, smörstekt toast, citron, gräddfil, rödlök,

50 g bleek roe from Kalix, toast fried in butter, lemon, sour cream, onion

195:-

Pumpa- och mandelpotatissoppa, cognac, hummer, färskost, dill

Pumpkin- and potatoe soup, cognac, lobster, cream cheese, dill

145:-

Tartar på lax, rökt sik, kapris, gräslök, pocherat ägg

Tartare with salmon, smoked white fish (lavaret), capers, chives, poached egg

168:- 

Varmrökt ankbröst, gröna skott, syltade tranbär, rosépeppar   

Smoked duckbreast, green sprouts, pickled cranberries, rose pepper

155:-

Sallad, souvas, västerbottensost, lingonvinägrett, chips på

rödbetor och rotfrukter

Salad, smoked reindeer, Västerbotten cheese, lingonberry vinaegrette,

beetroot and root vegetables chips

98:-

Varmrätter/Main courses

Smörstekt fjällröding, syrlig hummervelouté, Kalix löjrom, sockerärter, västerbottenpuré, dill

Char fried in butter, sour lobster veloute, bleek roe from Kalix, sugar snaps, Västerbotten cheese flavoured mashed potatoes, dill

275:-

Krypin´s fisk- och skaldjursgryta, saffran- och pepparrotsaioli, parmesanost, vitlökskrutonger

Krypin´s fish and shellfish casserole, aioli seasoned with saffron and horse radish, parmesan cheese, garlic croutons

188:-

Renrostbiff, jordärtkockscréme, plommon- och pärllöksmarmelad, västerbottenpuré, rödvinssås

Reindeer roast beef baked in oven, Jerusalem artichoke in cream, plum and pearl onion  marmalade, Västerbotten cheese flavoured mashed potatoes, red wine sauce

265:-

Tournedos på oxfilé, anklever, murklor, pommes fondant,

syrade vinteräpplen

Filet of beef, duck liver, morels, pommes fondant, pickled winter apples

295:-

Pärlhönsbröst, spetskål, tryffel, rökt sidfläsk, cannellini- bönor, hasselnötter

Guinea fowl breast, pointed headed cabbage, truffles, bacon, cannellini beans, hazelnuts

238:-

Wallenbergare, rårörda lingon, ärter, lök, brynt smör, potatispuré

Veal burger á lá Wallenberg, lingonberries, peas, onion, brown butter, mashed potatoes

175:-

Desserter/Desserts

Varm nyponsoppa, vanilj- pannacotta, mandel

Warm rosehip soup, pannacotta flavoured with vanilla, almond

88:-

Creme brulé, lakrits, vanilj, mangosorbet

Crème brulé, licorice, vanilla, mango sorbet

88:-

Varm körsbär- och björnbärskompott, mjölkchoklad- glass, pistagekrisp

 Warm cherry and blackberry compote, milk chocolate ice cream, pistagecrisp

88:-

Tre utvalda ostar från Skärvångens mejeri, tomatmarmelad, kex

Three kinds of selected cheese from Skärvångens dairy, tomatomarmalade, salted bisquits

135:-

Mörk och vit chokladtryffel, passionsfrukt, kokos

Dark and white chocolate, passion fruit, coconut

55:-

Rompaketet: Mörk och vit chokladtryffel, 3 cl rom, kaffe

The rum packet: Dark and white chocolate, two kinds, 3 cl rum, coffee

135:-

En kula vaniljglass alt. sorbet

A scoop of vanilla ice cream or sorbet

48:-

En bit utvald svensk ost

A piece of selected Swedish cheese

48:-

Söta viner / sweet wine

De Bortoli Black Noble Botrytis Semillon, Australien                                    18:- cl

2006, Noble One Botrytis Semillon, New south Wales, Australien            16:- cl

                                2009, Chateau Simon Sauternes, Gironde, Frankrike                                6 cl 90:-

                                2008, Beaumes-de-Venise, Muscat á petit grains, Frankrike                    6 cl 72:-

                                2003, Tokaji, aszú 5 puttonyos, Blue label, Ungern                                      6 cl 72:-

                                2008, Kendermanns Eiswein, Rheinhessen, Tyskland                                   6 cl 90:-

                                2005, Romariz 10 years, Duoro, Portugal                                                       6 cl 72:-

Tre rätters rekommendation

Three course recommendation

Pumpa- och mandelpotatissoppa, cognac, hummer, färskost, dill

Pumpkin- and potatoe soup, cognac, lobster, cream cheese, dill

Renrostbiff, jordärtkockscréme, plommon- och pärllöksmarmelad, västerbottenpuré, rödvinssås

Reindeer roast beef baked in oven, Jerusalem artichoke in cream, plum and pearl onion  marmalade, Västerbotten cheese flavoured mashed potatoes, red wine sauce

Varm körsbär- och björnbärskompott, mjölkchoklad- glass, pistagekrisp

 Warm cherry and blackberry compote, milk chocolate ice cream, pistagecrisp

455:-

Lunch

Serveras lördagar 12:30- 16:30

Aperitif

Ett glas Champagne

98:-

Lingonberries Bellini, Champagne

108:-

Ginger Cosmo- Vodka, cointreau, lime, tranbärsjuice, färsk ingefära

98:-

White lady- Gin, cointreau, citronjuice, cocktailbär

98:-

Raspberry- Hallonvodka, hallonlikör, lime, sprite

95:-

Fidel Castro- Mörk rom, lime, ginger ale

95:-

Pimms cocktail- Vodka, myntablad, skogsbär, sockerlag, lime, ginger ale

95:-